Спроси сегодня у прохожих: что такое ботвинья? и что с ним делать? то наверняка никто не скажет, а вот в 19 веке в России это блюдо было не мене известно и любимо чем уха или щи. Ели его в холодном виде, так же как и различные свекольники, окрошки, холодники из ревеня. Так что же это такое ботвинья? Это холодный русский суп, который готовили из отвара свекольной ботвы и отваренной красной рыбой с добавление кваса. Так же в него добавляли огурцы, лук и всякую вареную зелень: шпинат или щавель. И раз уж вы готовите супы, то позаботьтесь что бы к вас дома стояла установка обеззараживания воды. Ботвинья это крестьянское блюдо. Готовили ее наши русские предки из дикорастущих и огородных растений на хлебном квасе. Квас так же делали сами, в домашних условиях, в то время даже не было такого слова как водоочистка воду, причем кристально чистую, брали из деревенских или сельских колодцев. Такой суп тогда умела готовить любая хозяйка. Потом ботвинья перешла на стол помещиков и так постепенно добралась до современных ресторанов.

botvinya